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01 據藥典記載本品為薔薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果實。夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至色變黑。【性狀】本品呈類球形或扁球形，直徑1.5～3cm。表面烏黑色或棕黑色，皺縮不…

在食品加工和生產中，通過食品殺菌技術，可以抑制微生物生長或殺滅微生物，從而達到改善食品品質、延長食品貯藏期、保證食品安全的目的。然而運用不同的殺菌技術，也會對食品產生不同的色澤、風味和營養物質的變化…

您知道食品生產中微生物污染源在哪？如何預防嗎？食品生產過程如果發生微生物污染，一般從結果很難直接知道污染的來源，也不能快速地找到問題的根本原因。因為食品生產工藝過程一般都較復雜，都是由各種工藝各種階…

《食品安全國家標準?嬰兒配方食品》（GB10765-2010）規定，對乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經過預糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。嬰兒配方乳粉中…

炎炎夏日來臨，又進入了燒烤的旺季。忙碌了一天，人們通常會吃點燒烤，喝點冰啤酒來解除一天的疲憊。隨著人民生活水平不斷提高，對美食的要求也不斷提升，燒烤的品種也不僅限于烤串，越來越多的人會選擇烤生蠔等烤…

國內外食品行業都把微生物作為評價食品安全的一個重要指標，食品安全管理體系也把它作為一項保證食品安全的重要驗證手段。因此在這里我也談一下如何控制熟肉制品加工中微生物的污染：一、做好原輔材料的驗收、評審…

來信人：何*來信日期：2020-10-14 14:09:58來信內容：尊敬的市場監督管理局老師： 您好，辣椒油樹脂在GB 2760中可以作為增味劑和著色劑限量使用，也可以作為天然香料在各類食品中按需添加，企業在使用辣椒油樹脂的…

除了外出就餐，我們在日常生活中經常會遇到與食品過期相關的問題。保質期=保質期？不浪費就是“美德”？冰箱等于保鮮柜嗎？保質期長一定不安全，保質期短一定是新鮮的？其實這些都是錯的。什么樣的食品被認為是過…

一、凈菜的加工工藝1、原料的采收、檢驗并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運輸過程中極易造成機械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運過程要輕拿輕放；要選擇無機械…