【教學目標】

科學概念

面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件。

通過對霉菌的培養可以進行霉菌生活條件的研究活動。

過程與方法

根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環境的關系。

堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數據。

情感態度價值觀

通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發展對事物的好奇心。

在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。

【教學重點】

觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。

【教學難點】

觀察霉菌的生長情況。

【教學準備】

為每組學生準備:

放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡；

發霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單

【教學過程】

第一課時

一、引入

我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？

二、探究過程

1、觀察發霉的面包

（1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發現？

面包發霉了?。ń沂菊n題）

（2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發生的變化記錄下來。

學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。

有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導——一提（提鏡筒） 二轉（轉換器）三調光 四載（標本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒）

（3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。

2、面包發霉的條件

（1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？

（2）小組探討，作出推測

（3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……

3、哪一塊面包上的霉菌生長得快

（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？

（2）選擇實驗條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。）

也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對霉菌生長速度的影響

（3）分組準備對比實驗

這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測：

每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。

4、后續觀察活動

根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。

【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】

第二課時

一、引入

本周我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。

二、交流活動

1、小組活動

整理記錄，分析實驗，歸納總結。

各組選定代表在全班匯報交流。

2、展示交流

（1）投影儀展示小組記錄表、總結，學生代表匯報

（2）相互補充，探討交流。

師適時歸納板書。

3、小結：

面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。

因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。

三、總結評價

1、小組自評

談談本次觀察實驗活動中的收獲，自身表現，合作情況……

評出優秀觀察記錄員。

2、班級總評

（1）小組匯報

（2）評出優秀實驗組

【板書設計】

面包發霉了

營養

溫度

霉菌——生長條件 水分

空氣

光照

……

【教學反思】

第三課時

食物包裝上的信息

【教學目標】

科學概念

觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，便于我們了解食物的營養成分、配料、保存方法等。

過程與方法

根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。

在觀察食品包裝信息的活動中，促進分析處理信息能力的提高。

情感態度價值觀

在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識。

【教學重點】

觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。

【教學難點】

會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。

【教學準備】

每位學生準備:食品包裝袋若干。

為每位學生準備:食品生產日期、保質期記錄單。

教師準備:不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。

【教學過程】

一、引入

無論是營養的搭配，還是食物的保存，都需要了解食物的相關信息，從哪里能夠得到這些信息呢？（揭示課題）

二、探究過程

1、觀察食品包裝袋或包裝盒

（1）觀察活動：仔細觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？

小組觀察、交流、匯報。

（2）討論：

A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?

需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空包裝……

B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?

食品的名稱、配料、營養成分、生產日期、保質期、儲存要求、食用方法、生產廠家……

C.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?

食品的配料、營養成分、保質期和保存方式……

2、調查了解食品的配料

投影儀出示一份牛奶餅干的配料表。

（1）看看食品的配料，你有什么想法？（一種食品包含著豐富的營養成分）

（2）找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們在食品中所起的作用是什么？

（3）找出表中你不熟悉的配料名稱，調查它們在食品中所起的作用。

（4）從食品包裝上了解到的這些信息，對我們選擇食品有什么意義？（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。）

3、比較幾種食品的保質期

（1）列表記錄幾種食品的生產日期和保質期。

A.小組活動

記錄四種食品的生產日期和保質期，填寫《幾種食品的生產日期和保質期》記錄表。

B.匯報交流

小組代表交流發言，展示記錄表，相互補充完善。

（2）觀察保質期最短和最長的兩種食品

A.比較兩種食品的特點，看看是不是根據食品的特點來確定保質期長短的。

B.比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質期的長短。

C. 比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質期的因素。

D. 如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質期有差別呢？

（3）小結

食品的生產日期有早有晚，食品的保質期有長有短，因而導致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，保質期也會存在差異。

當我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養成分、保存方法、保質期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學均衡營養提供了幫助。

三、課后拓展

閱讀課后《資料庫》，進一步理解本單元所學知識，注意在以后的生活中科學、合理、均衡地飲食，養成良好的飲食習慣，健康成長。

【板書設計】

食物包裝上的信息

食品的名稱

食物配料

營養成分

生產日期

保質期

儲存方法

食用方法

生產廠家

……

【教學反思】