現在人人響應“光盤行動”，將餐館里吃不完的剩菜打包帶回家。可是剩菜怎樣保存才安全呢？　　1.兩小時內放冰箱。為了儲存安全，剩菜要在兩個小時內放進冰箱冷藏或冷凍。

2.確保食物完好密封。如果用食品級塑料袋盛放，要將里面的空氣盡量擠出，這樣不僅節省冰箱空間，也能省電。

3.不同的食物應該分開盛放和保存，以免串味和交叉污染。

4.剩菜要放在淺底容器中，容器深度不超過5厘米，以便食物快速、均勻地散熱。容器如果太大或太深，就需要更長時間制冷和解凍。

5.兩天內不吃的剩菜，最好直接放入冰箱冷凍室，以確保安全。因為冷藏情況下細菌也會緩慢滋生。

6. 選擇理想的冷凍容器：有拉鏈或密封條的冷凍袋，有密封膠墊的廣口容器或者冷凍專用保鮮膜。

7. 冷凍后的食物最好提前放入冷藏室解凍。冷藏過的食物要徹底加熱，并盡快食用。

8.剩菜不要反復加熱，最好一次吃完。否則剩菜會出水或變軟，口感變差，另外，也可能滋生更多細菌。