1.渠道要正規

在選購濕粉類食品時，應盡量選擇儲藏條件好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場進行購買，尤其是散裝銷售的，要重點查看食品經營者是否證照齊全，食品是否放置在陰涼干燥處或冷藏貯存。

2.包裝要密封

椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，發酵米面制品制作過程中被椰毒假單胞菌污染后可能會產生致命毒素米酵菌酸，即使高溫煮沸也不能破壞其毒性，人中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。散裝銷售的濕粉相對而言，受污染風險高，微生物繁殖快，消費者購買時難以通過肉眼判斷其質量狀況。密封包裝則可以大大降低濕粉在生產、運輸及銷售環境中被椰毒假單胞菌感染的風險，同時也避免不法商家將“三無”、過期、變質等不安全食品混裝混售，有效減少食用風險。在保質期內和規定儲存條件下，只有未破壞密封包裝的濕粉才能確保質量安全，因此，建議選購密封包裝的濕粉類食品。

3.標簽要齊全

購買食用前要現場查看產品原包裝上的標簽內容是否齊全，包括產品名稱、廠名、廠址、生產許可證號、生產日期、保質期、貯存條件、食品主要成分和含量等，重點查看“兩期”，即生產日期和保質期。保質期在24小時內的，生產日期、保質期標注的時間應精確到小時。按照大米占比含量，全市的濕粉類產品為三大類，統一規范名稱分為：濕米粉、調制濕米粉、淀粉制品，其中濕米粉、調制濕米粉不得添加脫氫乙酸鈉等食品添加劑。

4.食用要趁早

市民購買濕粉后應在保質期內及時烹飪食用。食用前，要注意辨別產品的色澤、氣味和質感等方面，若產品不成型、粘連異常、辨別出酸味等異常味道，應停止食用。發霉食品要及時處理，絕不可沖洗或去除霉變部分后繼續食用，切勿因小失大。

5.保存要低溫

常溫條件下，濕粉因微生物污染導致的食用風險大大增加，暫時存放應盡量置于低溫干燥、通風、避免陽光直射的環境，或在冰箱冷藏存放，以防止微生物的大量繁殖。

6.就診要及時

米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫院救治，對癥治療。