現在正值夏秋換季之計，大家在貼秋膘的同時，也要多吃些營養健康的食材，來提高身體的免疫力。

季節的變化，早晚的溫差變大，大人還好，小孩子的抵抗力就較為薄弱，感冒咳嗽常常出現，不僅對身體不好，小孩子也難受。秋天的天氣雖說涼爽，但還是很干燥，補水工作也要做好，避免咳嗽、流鼻血等。

我家秋季吃香菇吃得多，香菇歷來有山珍之王的美譽，是世界上的第二大食用菌，常常出現在我們的餐桌上，能幫助身體補充維生素D，促進鈣的吸收，還能提高身體的免疫力，營養健康，常吃它，讓我們的身體提前適應換季。

香菇的做法也很多樣，這次分享一道客家的做法給大家，做的是香菇釀肉，肥厚的香菇配上鮮美的肉沫，簡直是絕配，吃上一口，感覺在爆汁，鮮美的口感讓人吃了就忘不了。

香菇釀肉

配料:香菇7朵、豬肉一塊、雞蛋一個、花生油適量、鹽少許、醬油少許、雞精適量、五香面適量、香油少許、蠔油適量、蔥葉（點綴）少許、水淀粉適量、花椒水適量、蔥姜碎適量 烹飪步驟:1.豬肉一塊洗凈，剁成泥，花椒一把提前用溫水泡一會，蔥姜切碎，香菇去根洗凈。

2.先把泡好的花椒水，倒進去。

3.把蔥姜碎，雞精，鹽，五香面倒進去攪勻。

4.放適量蠔油攪勻。

5.打入一個雞蛋，攪勻。

6.倒適量花生油，順同一個方向攪拌上勁。

7.攪拌好的肉餡。

8.把香菇輕輕切十字口，別切斷了，這樣能更好的入味。

9.把肉餡放在每個香菇上，要放滿哦！

10.蒸鍋添水，把盤子放進去，上汽后蒸十五分鐘，悶兩分鐘出鍋。

11.時間到，熟了。

12.把煮出來的湯汁倒進炒鍋中，加少許蠔油。

13.倒調好的水淀粉，攪拌均勻。

14.把汁澆在香菇上面，撒點蔥葉或香菜點綴一下。