摘? 要：本文從我國食品安全問題頻發的現狀出發，通過深入分析其根源，得出了企業道德滑坡是食品安全問題產生的重要原因這一結論。并針對此結論，提出了如何加強企業道德觀念，促進食品生產健康發展的有效措施和手段。旨在通過文章引起企業關注，喚醒企業食品安全意識。
??????? 關鍵詞：食品企業 社會道德 食品安全 政府監管
??????? Build a Strong Moral Defense to Protect the Food Safety
??????? Gao Zhenmin，The Quality＆Technical Supervision Bureau of Wuhu
??????? Abstract:
??????? Key words:Food businesses，Socal moral，Food safety，Government regulation
??????? 根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。1998年，山西朔州制售假酒致人死亡事件，案發后轟動全國，可謂我國重大食品安全問題的開端。此后，問題食品的涉及面越來越廣，危害程度越來越深，制劣手段也越來越多樣。食品是人類每天必須的產品，是人類生存的底線。針對當前食品安全受到嚴重威脅的現狀，我們不得不反思這樣一個問題，究竟是怎樣的原因導致了這一結果。
??????? 一、我國食品安全問題現狀
??????? 1 食品安全問題頻發
??????? 近年來，全國接連不斷發生食品安全問題，如三聚氰胺奶粉、“地溝油”菜肴、“瘦肉精”豬肉、“染色饅頭”、 甲醛奶糖、“蘇丹紅”鴨蛋、“孔雀石綠”魚蝦、“墨汁石蠟”紅薯粉、“福爾馬林”血旺、“塑化劑”飲料以及其他一些食品安全事件，全國食品安全形勢十分嚴峻。
??????? 這些食品安全事件令人觸目驚心，給人民群眾的生命財產安全和身心健康帶來了極大損害，老百姓覺得“沒什么可吃的了，吃什么都不安全”，因此，迫切希望食品安全問題能夠妥善解決，希望政府采取更有效的監管措施。更有甚者，一些嚴重的食品安全事件已經引發了社會公眾對不良食品生產經營者的譴責，對相應監管部門的不滿。
??????? 2 中央高層領導高度關注和重視
??????? 一系列問題食品的頻現更是引起了國家高層的關注和領導的重視。
??????? 今年4月底，胡錦濤總書記在天津視察時強調：民以食為天，食以安為先。食品安全是關系人民群眾身體健康和生命安全的一件大事。他還要求監管部門和技術機構以對人民群眾高度負責的精神嚴把食品安全關。
??????? 吳邦國委員長在全國人大常委會食品安全法執法檢查組第一次全體會議上指出：食品安全事關人民群眾健康和生命安全，全面貫徹實施食品安全法，是保障和改善民生的重要內容。
??????? 李克強副總理在全國嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議上強調：要按照中央、國務院的要求，以堅決的態度、過硬的舉措、更大的力度、持續深入整治食品非法添加行為，切實解決影響食品安全的突出問題。
??????? 國家質檢總局局長支樹平表示：2011年質量監管工作將突出一個“嚴”字，嚴格實施風險分析，嚴格實施準入制度，嚴格生產過程監管，嚴格監督抽查和檢驗檢疫，嚴格執法打假，嚴格處置突發事件。
??????? 3 各級政府部門監管力度增強
??????? 眾所周知，食品安全事關人民群眾生命健康安全，事關社會穩定，事關經濟社會發展大計。近年來，食品安全受到社會各界普遍關注，各職能部門監管的力度也越來越大，特別是《食品安全法》2009年6月1日頒布實施以來，衛生、農業、質檢、工商、藥監等部門在地方黨委、政府的統一領導下，積極行動，加倍努力，無論在建立工作機制和體制上，還是在強化基礎工作上，都做了大量工作，尤其是開展了各類專項整治行動，如產品質量和食品安全專項整治、食品添加劑專項整治、食品安全整頓、嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑專項行動等。來自權威部門的數據顯示，2010年，有關部門共檢查各類食用農產品、食品及相關產品生產經營單位3552萬戶次，查處各環節違法違規行為13萬起，抓獲犯罪嫌疑人248人，取締和停產違規企業單位10萬余家。所有這些都表明各級政府及其職能部門為保障食品安全做出了積極努力和重要貢獻。
??????? 二、企業道德滑坡是食品安全問題產生的重要原因
??????? 國家高層很關注，領導很重視，部門很努力，不能說監管沒有成效，但為什么會發生食品安全問題呢。溫家寶總理在同國務院參事和中央文史研究館館員座談時說：近年來相繼發生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“染色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。
??????? 通過調查分析，食品安全問題多發，原因錯綜復雜，其中存在的三大矛盾是多發的主要原因。
??????? 一是食品產業快速發展和生產經營安全管理薄弱的矛盾。與食品產業量的擴張相比，大量食品生產經營者普遍存在重效益、輕安全的現象，安全投入、管理制度落實不到位，甚至存在不講誠信、故意違法違規等問題。
??????? 二是人民群眾食品消費日趨多樣化和安全需求間的矛盾。隨著我國基本解決溫飽問題之后，人民群眾對食品的需求日趨多樣，一些為改善口感、品相和延長保質期等的添加物質應運而生，數不勝數，使得食品安全性成為一個新的難題。
??????? 三是監管對象點多面廣和監管能力相對薄弱的矛盾。相對于食品產業的發展和食品安全工作難度加大的現狀，我國食品安全監管力量還不適應實際需要，存在許多薄弱環節。