相關部門積極穩妥處置突發事件。專項整治期間，食品安全監管部門快速反應、及時應對突發事件，迅速處置社會關注的食品安全問題。尤其是今年5月下旬臺灣發生塑化劑事件后，衛生部、食品安全辦會同相關部門迅速建立應對處置臺灣食品塑化劑污染事件工作機制，建立聯合工作組和集中辦公制度，及時公布可能違法添加的鄰苯二甲酸酯類物質；強化口岸檢測，禁止臺灣問題產品輸入；對相關食品生產經營單位和食品添加劑生產企業進行全面排查；建立了信息公布制度，及時發布信息。

　　各地嚴厲打擊懲處了一批違法犯罪分子。為切實維護廣大人民群眾的身體健康和生命安全，司法機關依法嚴厲打擊懲處了一批違法犯罪分子。目前，河南“瘦肉精”案件已判決48人，其中判處死刑緩期執行1人，無期徒刑1人；山西、河北兩地判處4起“問題乳粉”案件共14人，其中判處無期徒刑2人，另有4人被判處10至15年有期徒刑；昌黎假葡萄酒案件已判決9人，主犯被判處無期徒刑，涉案的3家造假企業分別被判處200萬元到400萬元不等的罰金；遼寧亞硝酸鹽熟食中毒案件的四名被告人分別被判處無期徒刑或10至15年不等的有期徒刑；無錫假牛肉案件已判決24人，主犯被判處有期徒刑15年，同案犯被并處罰金5萬元至180萬元不等。今年上半年，全國法院系統加大案件審理和打擊力度，依照以危險方法危害公共安全罪，以及生產銷售不符合衛生標準食品罪、生產銷售有毒有害食品罪、生產銷售偽劣產品罪、非法經營罪等罪名嚴厲追究了一大批犯罪分子的刑事責任。其中，僅生產、銷售有毒、有害食品案件就審理104起，判決81人。據最高人民檢察院統計，今年上半年全國檢察機關共立案偵查涉及食品安全的國家工作人員職務犯罪37件、57人。今年以來，全國已經有48名國家工作人員因食品安全問題受到不同程度的黨紀、政紀處分，還有近百名國家工作人員(包括河南“瘦肉精”案件)的行政問責正在調查處理之中。
　食品違法犯罪行為更為隱蔽和“專業”

　　問：專項整治期間查處的案件中主要有哪些嚴重違法行為？有什么特點？

　　答：通過專項整治和查處案件，發現嚴重違法行為主要有以下幾大類：違法生產、銷售非食用物質，生產、銷售不符合規定的農藥、獸藥、飼料等農資產品，在飼料中添加禁用物質，在畜產品和水產品養殖運輸過程中違法添加非食用物質，在食品生產、加工、經營過程中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，無照經營食品添加劑，銷售食品添加劑超標和添加非食用物質的食品，等等。

　　上述案情主要反映出以下特征：

　　一是違法犯罪行為更為隱蔽。從已查明的非食用物質和禁用物質生產源頭看，其生產線、黑窩點很多是隱藏于已取得相關注冊登記和生產許可的化工廠等單位，并采取點對點的銷售方式，生產銷售行為極為隱蔽，如湖北襄樊某精細化工公司、浙江奉化某生化科技公司等，以將車間外租或直接入股方式生產“瘦肉精”。

　　二是違法犯罪手法花樣翻新。湖南前段排查中發現的“瘦肉精”新品種線索，就是把以前不常見的苯乙醇胺A添加到了飼料里；重慶破獲的“染色花椒”案中，發現犯罪分子以羅丹明B替代蘇丹紅，這些以桃代李、不斷翻新的手法，都是為了蒙蔽檢查，逃避打擊。

　　三是利益驅動明顯、誠信缺失嚴重。從已查處的“瘦肉精”案件看，生產經營主體責任意識淡薄，受利益驅動形成利益鏈，生產源頭、獸藥店、販運商、屠宰場、肉品銷售商及養殖戶都是以利益最大化為目的，相互掩飾、串通共謀，加大了案件查辦的難度。

　　四是一些專業技術人員參與違法犯罪。從已抓獲的犯罪分子看，非食用物質生產源頭的犯罪分子基本具有醫藥、化工專業知識背景，甚至有科研人員作為技術支撐，如河南“瘦肉精”案件主犯劉襄就有化工制藥專業背景；湖北“4·２5瘦肉精”案件中，“瘦肉精”配方由安徽高校的一名教授研制；湖南“7·１1瘦肉精”案件中，“瘦肉精”配方來自駐四川某科研機構。

　　調動社會各方主動參與食品安全監管工作

　　問：前期出臺的食品安全有獎舉報指導意見，對專項整治工作乃至整個食品安全工作有什么促進作用？

　　答：為鼓勵社會公眾參與食品安全監管，及時發現、控制和消除食品安全隱患，嚴厲打擊食品安全犯罪活動，7月初，食品安全辦印發了《關于建立食品安全有獎舉報制度的指導意見》，要求各地建立健全有獎舉報工作機制，設立專項資金，明確獎勵標準。目前，各地在省級政府的統一領導下，加強對有獎舉報工作的組織領導，正在陸續出臺具體辦法，完善工作機制。據了解，不少省市已建立了食品安全有獎舉報制度，如湖北省開通食品安全投訴舉報系統，公布了全省統一的舉報電話和投訴舉報網絡平臺；陜西省財政撥出1000萬元作為獎勵資金，其中500萬元用于獎勵食品安全違法犯罪線索舉報人；廣州市規定，對有重大貢獻的舉報者予以重獎，舉報者可通過銀行劃轉或委托他人代領獎金，切實保護舉報者人身安全。福州市根據舉報人的貢獻大小實行分級獎勵，最高獎勵10萬元。在各地區、各有關部門的努力下，食品安全有獎舉報工作正在穩步推進。

　　食品安全有獎舉報制度是強化社會監督的重大舉措，雖然剛剛起步，但意義重大、促進作用明顯。一是有利于調動社會各方主動參與食品安全監管工作，提高廣大群眾打擊食品違法行為的積極性。二是相對于職能部門的抽檢等信息獲取渠道而言，群眾舉報是一種高效率、低成本的信息獲取渠道。通過對群眾舉報信息進行核實、分析，有助于監管和公安部門及時掌握違法犯罪動態，更有針對性地打擊違法犯罪行為，提高執法效能和工作效率。三是有助于形成強大的社會壓力，對違法生產經營者形成震懾作用。

　　多措并舉加大農村食品市場整治力度

　　問：在當前食品安全高壓態勢下，城市監管力量不斷加強，但一些農村地區制售假冒偽劣食品問題仍較常見，對此將采取哪些措施進一步加強農村食品安全監管？

　　答：由于農村地域廣大、情況復雜、監管力量薄弱，一些農村地區包括城鄉接合部制售假冒偽劣食品等問題不斷出現，且極易反彈，造成了嚴重的食品安全隱患。國務院領導同志對此高度重視，多次作出重要批示。食品安全辦近日也下發了《關于嚴厲打擊假劣食品進一步提高農村食品安全保障水平的通知》，要求各地、各有關部門要求加大農村食品市場整治力度，保護廣大農民消費者合法權益。下一步將采取如下措施加強監管：

　　——加快推動地方立法進程。針對農村食品生產加工小作坊、小攤販、小餐飲點多面廣、生產工藝不規范、衛生條件差、質量控制水平低等情況，積極推動地方進一步加快建立健全管理法規，確保農村食品安全管理有法可依。

　　——強化農村食品質量安全監管。嚴格農村食品生產企業的許可工作和日常監管，督促其落實主體責任。加強對村鎮和城鄉接合部批發市場、集貿市場、小賣部、食雜店的整治監管力度，切實保障農村食品流通安全。積極探索農村規模性集體家宴的監管模式，加強農村餐飲食品安全監管。

　　——夯實農村食品安全監管基礎。加大對基層監管的投入、扶持力度，提升農村食品安全監管能力。同時，針對基層監管力量薄弱的現狀，進一步健全農村鄉鎮食品安全協管員、信息員隊伍，完善農村食品監管網絡。

　　——嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法犯罪行為。要加大案件偵辦力度，堅決打擊向農村銷售假冒偽劣食品的行為，堅決依法查處假冒或仿冒他人食品商標，假冒或偽造他人廠名、廠址，仿冒知名食品特有的名稱、包裝，以及摻雜使假、以假充真、以次充好、非法添加和濫用食品添加劑等違法犯罪行為，切實規范農村食品經營行為。

　　——加強宣傳教育。采取農村群眾喜聞樂見的形式，普及食品安全科普知識，不斷增強群眾自我保護意識和鑒偽識假能力。

　前一階段的專項整治工作只是個開始　要始終保持打擊非法添加的高壓態勢

　　問：您對下一步的專項整治工作有哪些主要考慮？

　　答：前一階段，專項整治工作取得了一定成效。但這還只是個開始，按照國務院辦公廳的要求和國務院食品安全委員會的統一部署，各地區、各有關部門還要進一步加大工作力度，確保完成各項整治目標任務。

　　首先，必須堅定不移地持續深入開展專項整治工作。對前一階段專項整治工作成績不能估計過高，決不能有絲毫麻痹大意和松懈，要看到食品安全問題的復雜性、長期性，時刻保持高度警惕，在認真總結前一階段工作的基礎上，繼續加大整治力度，始終保持高壓態勢，不給違法犯罪分子任何可乘之機。

　　其次，繼續加大宣傳引導力度，強化社會監督。要廣泛宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的政策措施，以及打擊懲處的典型案例，彰顯政府嚴打的決心和信心，形成強大的輿論壓力。要打一場食品安全的人民戰爭，廣泛發動群眾，認真落實有獎舉報制度，加強食品安全信息員隊伍建設，發揮社會各方的積極性，形成“人人關心食品安全、人人維護食品安全”的濃厚氛圍。

　　再次，強化應急處置，積極回應社會關切。此次專項整治說明了一個道理：主動才能化解危機，透明才能得到信任。對發生的食品安全事件，或對發現的食品安全問題隱患和苗頭，要堅持主動應對、及早介入、及時處置。對社會關注的食品安全事件，要及時公開發布信息，組織權威專家解疑答惑，積極回應社會關切。

　　最后，既要嚴打整治，又要注重長效機制建設。此次專項整治，是根據當前非法添加和濫用現象施以的重拳。但是，保證食品安全形勢的根本好轉，更需要在長效機制上下工夫。要認真總結此次專項整治乃至整個食品安全工作的經驗，深入梳理問題，積極探索適合我國經濟社會發展階段的監管模式，積極創新適合當前食品安全形勢的監管方式方法，積極推進監管隊伍和監管能力建設。只有實事求是地探索和推進長效機制建設，才能真正保障我國食品安全水平持續平穩和向好發展。