近幾年來，食物中毒事件在各地頻頻發生。來自有關部門的統計，每年我國消費者因食物殘留農藥和化學添加劑中毒的人數超過10萬人。大米、蔬菜、雞鴨魚、豬肉、豆奶、肉松、火腿、鹵制品……凡是可以裹腹的東西幾乎都被列入“有毒食品”的黑名單，消費者懷疑今后還有什么食品可以放心地吃，經營者抱怨一粒老鼠屎壞了一鍋湯。在我們打造放心食品、綠色食品、有機食品的過程中，竟然還有這么多的“有毒食品”跨入我們的菜籃子、走上我們的餐桌，進入我們的口腹之中，實在讓人痛恨不已，由此可見，我國食品安全現狀不容樂觀，根據所查詢的資料，我國食品安全的現狀及問題主要是在以下幾個方面：
        1.食品數量安全現狀。第三次工業革命之后是伴隨著新時代的到來，改革開放以來隨著我國國民經濟的快速發展，食品的供給得到了空前的提高，大工廠的建立，批量流水線的生產。都使得食品的產量大幅度的提升，中國早已走過了計劃經濟物質短缺的時段，人民生活水平的改善，主要食品銷量也有了大幅度提高，居民食品消費結構進一步改善。但也存在問題：我國食品總體數量不足，且不均衡，糧食人均占有量一直不高；油料的人均占有量呈波動趨勢，而且數量與發達國家人均相比，嚴重不足；肉類和水產品的人均占有量雖一直呈上升趨勢，但與發達國家人均產量相差懸殊，尤其是水產品與發達國家人均產量相差1倍以上。在新的歷史時期，大力發展均衡農業，從數量上提供安全的農產品，具有重大意義。
        2.食品質量安全現狀。目前，我國食品平均合格率穩中有升，但上升趨勢緩慢，質量水平很難大幅提高，主要是大工廠的批量生產，因為是公司，所以他的主要目的是盈利。“三聚氰胺”，“大頭娃娃”等就是企業家缺乏道德，以盈利為目的造成的慘劇。目前仍有一部分地區食品不合格，其原因細化來說有四點：①無標生產或不按標準生產現象嚴重；②生產設備簡陋，生產場所環境衛生條件差；③食品生產技術落后，生產人員素質不高；④食品添加劑濫用和添加不按標準執行或計量不準，造成添加劑超禁或超標現象屢見不鮮。
        3.小作坊質量監管難。小作坊多散布在農村及城鄉結合部，生產添加簡陋，傳統習慣概念濃厚，大多不符合基本的發證要求，但都已成即成事實，如實行強制禁止，將涉及到部分人的經濟利益以及社會穩定等問題，會有一大部分的人失業等情況出現，會導致地區更加的貧困，但是如任其生產經營，卻留有安全隱患。 一些辣條，有色素的廉價的小零食等產品便是由這些小作坊產出的，對人體傷害極大。
        4.食品安全監管體系不明暢。由于體制不順、職責不明確、監管不到位，并且當前并沒有詳細的食品安全解決的措施，各部門的互相推諉更造成了執法的問題，“三聚氰胺”事件便是最好的例子，由此看來，食品安全監管體系存在許多不完善的地方，表現為一方面在食品安全監管中存在重復、交叉執法現象；另一方面，在某些領域形成了執法真空和漏洞。目前，涉及食品安全監管職責的有工商、質監、衛生、農業、食品藥品監督、商務等將近10個部門，造成了好管的大家都來管，難管的誰也不管的局面，不能最大程度地打擊違法犯罪活動，使得不法分子有機可乘。
        二：應對措施
          在中國，食品安全監管責任由中央、省以及當地政府共同承擔。一般情況下，食品安全監管機構直接向當地政府負責，并接受中央監管機構地的監管與技術方面的指導。當前，中國食品安全監管體制亟待進一步完善，據此，我們提出了建立食品安全戰略框架的設想，其指導思想是：根據全面建設小康社會和建設社會主義新農村的要求，以提高公眾健康水平、促進就業和提高農民收入、增強中國食品產業的國際競爭力為目標，借鑒國際上食品安全管理的有益經驗，緊緊圍繞凈化產地環境、保證投入品質量、規范生產行為、強化監測預警、嚴格市場準入等關鍵環節，通過健全食品安全法律法規體系、監管體制、標準體系、檢測體系、認證體系、科技支持體系、信息服務體系以及建立應急機制等食品安全支撐體系，通過政府、產業界、消費者、媒體、教育和科研機構等有關各方密切配合、相互協作，采取多方面、多角度、多層次相互配套的措施，為建立和完善食品安全控制體系提供保障，建立“從農田到餐桌”的全稱控制體系，確保食品安全。
        （一）建立食品安全戰略框架的基本原則
        1.以科學為基礎。科學是第一生產力，以科學為基礎是進行食品安全管理所遵循的原則，其基本要求是強調風險分析。食品中的有害物質涉及食品生產的整個過程，包括微生物病原體、自然產生的毒素、過敏源、添加劑、農業化學物質、環境污染物、獸藥殘留以及某些膳食補充劑的過量使用等。除此之外，不正確的食品加工方法和家庭食用方法也可能會導致其他危險的增加。要在搜集準確、全面的有關食源性疾病和食品中有害化學物質和致病菌污染資料的基礎上，對食品中的有害因素對健康的短期和長期危害進行科學的評估，為制定食品安全標準以及國家食品政策提供客觀依據。提高食品安全科技水平，突破食品安全中的科技“瓶頸”。根據實施“從農田到餐桌”全程控制的要求，積極追蹤國際先進食品安全科技發展動態，針對影響中國食品安全的主要因素確定關鍵技術領域，分階段、有選擇、逐步深入開展食品安全基礎研究，優先發展食源性危害評估技術，進一步發展更加可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術，加快發展食品中主要污染物殘留控制技術，發展食品生產、加工、儲藏、包裝與運輸過程中安全性控制技術，使中國食品安全科技總體接近發達國家水平，初步建立起適應全面建設小康社會需要的食品安全科技體系。
        2.立足當前與預見未來相結合。要仰望天空同時還要腳踏實地。從中國食品安全存在的關鍵問題及其制約因素入手，以大宗和出口優勢產品為監管重點，集中力量，下大力氣解決好植物源性食品的農藥殘留超標、動物源性食品的獸藥、漁藥、殘留超標、食品微生物污染等嚴重影響人民身體健康的食品安全問題。同時，充分考慮采用新技術、新資源、新材料對食品安全可能帶來的影響，預測未來對食品安全的進一步要求，制定中長期發展目標，確保食品安全保障體系的科學性。
         3.食品供應全過程監管。食品安全管理與控制應該覆蓋食品“從農田到餐桌”的食品鏈的所有方面。在加強統一管理并充分發揮各相關部門作用的基礎上，以風險評估為基礎，基本建立起一套既符合中國國情又與國際接軌的食品安全標準體系。要在各標準起草部門統一協調的基礎上，根據相關標準之間必須配套形成體系的原則，加強食品安全標準的制定和修訂工作。加快與國際接軌的進程，建立統一協調的法律法規體系。應當以現有國際食品安全法典為依據，建立中國的食品安全法規體系的基本框架；完善已有法律法規體系；賦予執法部門更充分的權力；加強立法和執法監督等。
         結語：食品安全一直是人類生活發展的重中之重，在影響經濟發展的同時還關系著人身體健康，食品安全的問題一直是各國政府和理論界不斷關注的課題，總結過去的經驗，關注現階段我國食品生產和消費的現狀，對解決我國未來食品安全問題有著重要的作用。