食品安全風險因素存在于食品供應鏈的各個環節，而食品供應鏈的失調是風險因素存在的根本原因，因此，食品安全風險控制必須以食品供應鏈的協調為基礎，對食品供應鏈的各個環節進行風險控制。文中設計了一種基于食品供應鏈協調的食品安全風險控制模式，從組織結構模式、技術投入、過程管理、人員培訓4 個方面對食品鏈各環節進行風險控制，并重點研究了源頭供應環節和食品加工環節的風險控制方式。