系統回顧了歐盟食品安全管理框架及特點，介紹了歐盟食品安全的“農場到餐桌”原則的特點及表現，著重介紹了歐盟有關貝類的法規要求，并以典型案例介紹了歐盟貝類安全事故緊急處理過程。通過對海洋貝類安全問題的特殊性的剖析，分析了影響中國海洋貝類產業發展的制約因素，特別是海洋貝類安全管理問題對中國貝類出口的影響。借鑒歐盟管理機制，分析了建立海洋貝類風險分析評估機制體系對中國海洋貝類產業健康可持續發展的重要性，最后提出促進中國貝類產業可持續健康發展的幾條建議。