（1） 搞好食品質量管理有助于保障消費者身體健康 食品生產，流通環節比較多，如不注意加強質量管理，保證食品衛生的要求，很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。搞好食品質量管理，可以預防、減少食物中毒和食源性疾病的發生，有助于保障消費者身體健康。

（2） 搞好食品質量管理是提高食品工業產品競爭力的重要手段 食品工業產品能否占有市場，具有較強的競爭力，基本上取決于產品的質量狀況。 ?

（3） 搞好食品質量管理有助于提高食品企業的經濟效益 搞好食品質量管理，有助于減少生產過程中的廢品損失和浪費，減少原材料，動力和工時的消耗，降低產品的成本從而提高勞動生產率，用比較少的消耗生產出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉，同時，不斷提高食品生產企業的經濟效益。 ?

（4） 食品質量管理與國際貿易的相關性 加強食品質量管理有助于企業按國際通用標準生產出高質量的產品。海關等部門依照我國的法規對進出口食品質量和安全進行嚴格管理，對保護我國人民的健康是必不可少的。在進入WTO以后，我國的對外貿易經常面對如何對待進口對象國的貿易技術堡壘。我們一方面要加強品質質量管理，提高出口食品質量，促進食品出口：另一方面我們也要提高檢測檢驗水平，提供有利的質量保證，推動食品的出口。

對于高職院校來說,培訓過程管理是教學質量保證體系的核心環節,其效果直接影響到整個教學質量保證體系的實施程度,直接影響到所培育的人才的質量的高低。高職高專院校對教學過程管理要求更高,難度更大。培訓的目的使食品安全管理體系的知識從未來從事食品行業的人員抓起,使未來的生產者、未來的管理者掌握食品安全管理的能力。

1、定期培訓內審員。

高職院校作為長期培訓基地,為企業具體負責質量的管理人員和一線工人,進行定期培訓,讓其掌握先進的質量管理和安全管理知識,為企業生產合格的產品保駕護航。

2、知識遵循“必須夠用”原則。

作為管理者的內審員,在培訓企業的技術人員或質檢人員時,遵循理論知識“必須夠用”原則,注重實際的演練,實際操作,強化動手能力,提高他們質量管理水平,使之系統化、程序化,達到管理上水平。

3、簡化教學程序,激發學生的學習興趣。

在培訓過程中,應積極調動廣大學員的積極性,激發他們學習的主動性,運用各種學習工具,努力提高他們的學習興趣,從而為他們以后自主學習打下一個良好的基礎。對于職業院校的學生即將走向工作崗位(企業)就業之時,培訓就成了他們學習食品質量安全管理的最接近實際的工作的知識,同樣也需要激發他們學習的積極性,為以后自學打下一個良好的基礎。

我國現在還存在將食品衛生管理代替食品質量管理的趨勢，食品質量管理工作至今沒有得到重視。這主要體現在：第一，加強食品安全工作，加快食品立法和制度建設工作，完善管理機構設置，是提升我國農業產業競爭力的重要舉措。盡快組建食品質量衛生安全認證機構，積極開展“安全食品”、“綠色批發市場”、“綠色零售市場”和“綠色生產線”的認證工作。在食品安全立法上需要進一步完善法律體系的建設，加強法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持[4]。第二，積極引入先進管理手段和方法，加強認證體系建設，加強食品安全管理體系建設。第三，加強信息服務體系建設。管理部門應建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發布制度和監測抽檢預警網絡系統，搞好食品供求、衛生質量預測、預報和預警工作。第四，加強食品安全設施體系建設。第五，食品安全是一個系統工程，需要社會各方面的共同努力。我們需要加強對食品安全工作的重視程度，加快食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業、公民都認識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進我國食品安全工作的開展。

綜上所述,針對目前食品企業生產現狀,要加強食品安全體系在食品企業中的應用,把食品質量作為企業的生命一樣看待,平時重視它、管理它、監管它,始終使企業處于不斷蓬勃的發展階段。另外,對從事食品行業的學生入手,進行食品安全管理體系的培訓。建議:必須具有切實的組織保障;遵循食品安全的法律法規,實施食品召回制、責任追究制;有效控制從生產到消費的全過程,同時加強監管力度。

[1]陳宗道.食品質量管理[M].北京:中國農業大學出版社,2003:5-6

[2]李平蘭,王成濤.發酵食品安全生產與品質控制[M].北京:化學工業出版社,2005:4

[3]史紅主編..生產管理一點通[M].呼和浩特:遠方出版社,2010.6

[4]羅納晚.加強食品質量安全監管構建社會主義和諧社會[R].湖南省質量技術監督局調研報告.2006

[5]江漢湖主編.食品安全性與質量控制[M].北京:中國輕工業出版社,2002:1

[6]陳永紅,食品安全管理理論與政策研究[M],中國農業科技出版社.2007年1月(11).

[7]裴山.食品安全管理體系建立與實施指南[M].中國標準出版社.2006. (47).

[8]白麗,基于食品安全的行業管制與企業行動研究,博士論文,2005.

[9] 王緒君.管理學基礎[M].北京:中央廣播電視大學出版社,2006.

[10] 刁恩杰主編,食品安全與質量管理學[M].北京:化學工業出版社,2008年2月.

[11] 邵一明,蔡啟明,劉松先.企業戰略管理[M].上海:立信會計出版社,2002

[12] 克洛彭博格,佩特里克.項目質量管理[M].北京:機械工業出版社,2005

[13]房慶,劉文,王菁.我國食品安全標準體系的現狀與展望.世界標準化與質量管理,2004年12月.