當前食品行業存在諸多安全問題，采用一種快速、無損、操作費用低的分析技術輔助食品監管部門的工作是大勢所趨。近紅外光譜技術日漸成熟，是一種實時、高效，而且具有能夠勝任理化性質和成分測定的特點逐漸應用到食品品質的分析中。列舉了國外近紅外光譜技術在解決食源微生物、新技術應用和制假摻假導致的食品安全問題中的研究進展，探討了在解決農藥獸藥殘留、濫用食品添加劑以及環境中有害物質污染導致的食品安全問題時，近紅外技術在硬件和軟件方面仍需繼續做的工作。對近紅外光譜技術在食品安全問題中的應用作了前瞻性綜述。