為在保證安全的前提下有效降低食品的物流成本,以食品中的微生物生長模型為基礎,借鑒系統可靠性理論,給出了食品物流安全可靠度定義,建立了食品物流單元和物流系統的安全可靠度模型;以此為基礎建立了無成本約束和有成本約束的食品物流系統優化決策模型,并根據模型的特點給出了求解的啟發式算法。研究表明,利用安全可靠度對食品物流系統進行優化,反映了食品安全在物流過程中持續下降的本質,而且求解較為簡便。