中國食品安全事故的頻繁發生直接暴露出食品安全監管體制存在諸多漏洞,亟待完善。從政府監管的角度看,食品監管環節存在“中央監管機構———地方監管機構”以及“地方監管機構———食品企業”兩個層次的委托代理關系,食品安全事故頻發的內在原因在于信息不對稱引發的各級監管機構與食品企業各方利益不對等。基于激勵相容理論,完善中國食品安全監管應該從明確各級食品安全監管責任,加大違規企業的懲罰力度等方面著手。