本標準是對GB/T 5521-1989 《谷物和谷物產品α-淀粉酶活性的測定　比色法》的修訂。
本標準代替GB/T 5521-1989 。
本標準規定了比色法測定谷物及制品中α-淀粉酶活性的術語和定義、原理、試劑和材料、儀器、操作步驟、結果計算、精密度和測試報告。