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本標準規定了測定稻谷新鮮度的術語和定義、原理、試劑、儀器、扦樣、測定方法、結果表示、新鮮稻谷的判定規則等。 本標準適用于稻谷收購和儲存環節，國產粳稻和秈稻新鮮度的測定與判別，指導稻谷的收購和貯存。本方法不適用于糯稻谷新鮮度的測定與判別。
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