本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉丸的術(shù)語和定義、分級(jí)、原輔料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的質(zhì)量管理、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存、召回等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1中定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。