本標準規定了豆芽生產企業建立和實施HACCP 體系的總要求及文件要求、良好操作規范(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)、標準操作規程(SOP)、有害微生物檢驗和HACCP體系的建立規程方面的要求。
本標準適用于豆芽生產企業HACCP體系的建立、實施和評價。