本標準代替GB/T 5009.49-2003《發酵酒衛生標準的分析方法》。
本標準規定了發酵酒及其配制酒中各項衛生指標的分析方法。
本標準適用于發酵酒及其配制酒中各項衛生指標的分析。
本標準與GB/T 5009.49-2003相比主要修改如下：
———修改了標準的名稱；
———修改了標準方法的名稱；
———增加了總二氧化硫的測定方法；
———刪除了黃曲霉毒素Ｂ１ 的測定；
———刪除了犖亞硝胺類（啤酒）的測定；
———刪除了著色劑的測定。