本標準規定了切片機的安全和衛生要求。
本標準適用于裝有直徑大于150mm電動圓形切割刀片和往復式進料滑板的可移動切片機。它們一般用于商店、餐廳、超市和食堂等。
該類切片機包括：
———水平進料切片機（手工操作：見圖１；或自動化操作：見圖１３）；
———重力進料切片機（手工操作：見圖２；或自動化操作）。
本標準適用于本標準實施后生產的切片機。
本標準不涉及工業用切片機。這類切片機被固定安裝在某一位置，通常用于肉聯廠和肉制品加工廠。