1、柴油灶（油箱）必須實行專人負責制。地灶班長為第一安全責任人，每天必須按油灶設備安全操作規程做好巡檢。
2、該設備須經經理（或主管）指定專人操作。操作人員必須熟悉灶、（箱）的結構、性能和操作方法，并具有一定的維護保養設備技能。未經指定其他人員嚴禁擅自操作設備。
3、操作人上崗前必須穿戴好衣、帽、鞋。
4、開啟設備前，必須仔細檢查各種電器開關、指示燈是否完好正常，油箱及管路是否正常，確認完好后，才能開啟油灶進行工作。
5、油灶開啟時，開關電源點火，應按使用規定正確開關，嚴禁用手敲，用腳碰等不文明違規方式操作設備。在開油鍋操作時，嚴禁自來水籠頭置于油鍋上方，嚴禁離灶。
5、烹調操作完畢后，必須做到鍋內無油無物，并應仔細檢查灶的電源開處于關閉狀態后，方可離灶。
6、操作人員如發現灶、箱、管路有隱患或故障，應立即向當班人匯報，嚴禁擅自修理或帶病點火開灶。
7、小炒灶使用完畢后，必須對炒灶內膛進行清理，炒灶內膛必須做到無異物、雜物。灶點火棒必須保持干凈，確保點火正常發火。
8、灶在清潔保養中，應切斷總電源，嚴禁用水沖至油灶控制箱，油灶電氣控制開關部位。以免造成漏電、觸電事故。對電氣控制開關、箱必須用干凈抹布來擦拭。
9、每周對油箱及管路、電氣控制箱、電氣控制板進行一次檢查，油箱周圍1米內嚴禁堆放各種雜物。
10、應熟悉消防器材的正確使用和做好對消防器材的檢查保養。