按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為四級：
一、特別重大食品安全事故(Ⅰ級)、
二、重大食品安全事故(Ⅱ級)、
三、較大食品安全事故(Ⅲ級)
四、一般食品安全事故(Ⅳ級)。
江蘇省食品安全事故應急預案操作手冊食品安全事故分級：
按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級)、重大食品安全事故(Ⅱ級)、較大食品安全事故(Ⅲ級)和一般食品安全事故(Ⅳ級)四級。
一、特別重大食品安全事故(Ⅰ級)：
符合下列情形之一的為 特別重大食品安全事故(Ⅰ級)：
（1）事故危害范圍跨越省級行政轄區，并有進一步擴大趨勢的；
（2）超出我省處置范圍的；
（3）需要報請國務院或國務院授權部門負責處置的。
二、重大食品安全事故(Ⅱ級)：
符合下列情形之一的為 重大食品安全事故(Ⅱ級)：
（1）事故危害嚴重，影響范圍涉及省內兩個以上市級行政區域的；
（2）造成傷害人數100人以上，并出現死亡病例的；
（3）造成10例以上死亡病例的；
（4）學校發生食物中毒事故、造成傷害人數50人以上的；
（5）在全國性或地區性重大活動、重要會議造成傷害人數50人以上的；
（6）省級政府認定的其他重大食品安全事故。
三、較大食品安全事故(Ⅲ級)：
符合下列情形之一的為 較大食品安全事故(Ⅲ級)：
（1）事故影響范圍涉及市級行政區域內2個以上縣級行政區域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；
（2）造成傷害人數100人以上、或出現死亡病例的；
（3）市級政府認定的其他較大食品安全事故。
四、一般食品安全事故(Ⅳ級)：
符合下列情形之一的為 一般食品安全事故(Ⅳ級)：
（1）事故影響范圍涉及縣級行政區域內2個以上鄉鎮，給大眾飲食安全帶來嚴重危害的；
（2）造成傷害人數30人以上、100人以下、未出現死亡病例的；
（3）縣級政府認定的其他一般食品安全事故。
上述有關數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。
江蘇省衛生廳 食物中毒事件的分級：
?? 食物中毒事件的中毒人數達到30人及以上時，或造成嚴重影響時，應按照突發公共衛生事件進行處理，具體分級如下：
一、特別重大食物中毒事件（I級）：
影響特別重大的食物中毒事件由國務院衛生行政部門報國務院批準后可確定。
二、重大食物中毒事件（Ⅱ級）：
一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例；或出現10例以上死亡病例；或食物中毒發生在地區性或全國性重要活動期間，一次中毒人數5人及以上或死亡1人及以上。
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三、較大食物中毒事件（Ⅲ級）：
一次食物中毒人數超過100人；或出現死亡病例；或食物中毒發生在學校、幼兒園、建筑工地等集體單位，一次中毒人數5人及以上。
四、一般食物中毒事件（Ⅳ級）：
一次食物中毒人數30-99人，未出現死亡病例。
對影響特別重大的食物中毒事件由國務院衛生行政部門報國務院批準后可確定為特別重大食物中毒事件（I級）。省衛生行政部可根據實際情況，對特殊環境和場所的食物中毒事件分級標準進行調整和補充。

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