1、在總務領導下，負責食堂安全教育工作。
2、負責傳達學校及上級文件指示精神。
3、認真落實各項規章制度，負責食堂衛生的監督檢查。
4、監督食堂工作人員定期體檢，并要辦理健康證。
5、按照食品衛生法的規定，規范操作者行為，嚴格執行飲食衛生安全制度，搞好環境衛生和個人衛生。
6、負責監督食堂原材料供貨渠道，肉類、蛋類及副食調料要有檢驗證明或食品合格證明。
7、負責監督承包者做好防火、防毒、防盜工作。
8、負責監督承包商留樣制度，防止食物中毒。
9、嚴格財務制度，加強經濟核算，各項賬目要做到日清月結。