1、按誰主管誰負責的原則，負責建立健全本部門的安全職責，規章制度及各種設備的安全管理制度和安全技術操作規程。

　　2、負責本部門的安全工作，落實安全生產責任制，開展安全生產教育和培訓，組織安全檢查和隱患治理。

　　3、負責本部門所屬廳房、后廚操作間、庫房等部位的安全防火管理和飲食衛生工作，防止火災和食物中毒。

　　4、負責所屬天然氣表間、燃氣灶具、電氣設備及其它設備的安全管理。

　　5、負責部門行政、生活設施的安全衛生管理。

　　6、按照國家有關規定每年定期組織好職工職業健康檢查，建立健全職工健康監護檔案。

　　7、負責對本部門員工嚴格遵守各項規章制度及安全操作規程，提高員工的安全生產能力和安全防范意識，現場自救互救教育和考核。

　　8、定期召開安全生產工作會議，分析部門安全生產動態，及時解決安全生產存在的問題。

　　9、組織做好本部門事故調查、處理、統計、上報工作。

　　10、掌握相關安全生產應急預案，一日發生問題，負責排險、引導、疏散就餐賓客。

　　11、按照上述安全職責，每年制定餐飲部經理年度安全工作計劃，逐條落實在當年具體工作安排中。
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