1  概述
    庫房是進行生產的必備條件，本公司建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態。
2  職責
倉庫管理員負責對庫房的管理工作。
3  要求
3.1  原材料貯存要求
⑴ 庫房要整潔，墻面干凈整潔無污物，地面平滑無裂縫，通風良好，經常清掃，定期消毒，保持潔凈；應有防潮、防鼠、防霉、防蟲工裝。
⑵ 貯藏固態原、輔料應離地20～25cm，離墻30cm以上，分類、定位碼放，并有明顯標志。
易受污染的輔料（如果醬、餡等）應與其他原料分開存放，防止交叉污染。
⑶ 庫房內的溫度、濕度應符合原、輔料的存放要求。
⑷ 按先進先出的原則出入庫，避免發生過期變質的現象。
⑸ 庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。
3.2  成品庫貯存要求
⑴ 散裝糕點必須放在潔凈的紙箱或塑料箱內貯存。箱內需有襯紙，將糕點遮包嚴密。
⑵ 成品庫應有防潮、防霉、防鼠、防蠅、防蟲、防污染措施。貯存糕點時應分類、定位碼放，離地20～25cm，離墻30cm，并有明顯的分類標志。庫內嚴禁存放其他物品。
⑶ 不合格的產品一律禁止入庫。
⑷ 庫房內的溫度、濕度應符合產品的存放要求。
⑸ 按先進先出的原則出入庫，避免發生過期變質的現象。
⑹ 庫房管理人員應認真做好出入庫記錄。
4  記錄
《出／入庫記錄》