1、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，嚴禁采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
2、采購肉類食品必須索取動物監督衛生合格檢驗檢疫證。
3、采購米、面、油、酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品、食品添加劑等食品，應向供貨方索取有效的食品生產（或流通）許可證和產品檢驗報告及票據；采購進口食品必須有中文標示識。
4、采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠址、生產日期、保質期等內容。
5、食品采購入庫前應有庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
6、要建立食品索證登記檔案，以備查；索證要由專人管理。