1、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

（1）臺面擺設：餐具整齊、擺放統一、干凈、無缺口，餐巾無油、無洞、無污漬。

（2）臺椅擺設：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯示圖案形。

（3）工作臺：餐柜擺設，托盤要求擺放整齊劃一，餐具布置整齊無歪。

（4）地毯衛生：要做到無臟物紙碎。

（5）環境：燈光、空調設備完好正常。

（6）空調開放：提前半小時開放，（一般上午11點，下午5點）

如發現問題及時更正，解決不了應及時向上級匯報，以便及時處理