?食品安全關系人民群眾健康和切身利益，關系企業信譽和形象，為確保我旗流通領域食品安全，促進全旗經濟發展，維護社會和諧穩定，針對轄區內所有經營餐飲行業特制定此規范。
??? 一、餐飲業食品經營者必須在店鋪明顯處張貼或懸掛承諾書，不銷售有毒、有害或者有安全隱患的食品，并應嚴格遵守自律制度：
??? 1、經營的食品必須符合國家和行業規定的標準，確保食品質量，應當對其生產、銷售的食品安全負責，不得生產、銷售不符合法定要求的產品；不銷售來源不明的食品；
??? 2、發現其銷售食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當立即停止銷售該食品或者制止供貨商供貨，并向當地工商行政管理部門報告；
??? 3、必須建立并執行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經營資格，并建立供貨商檔案；
??? 4、必須建立并執行索證索票制度，索取供貨商的營業執照，衛生許可證復印件、正式發票或收據（加蓋公章或簽名）；
??? 5、必須建立健全經營臺帳，按統一要求格式填寫，載明產品名稱、規格、數量、購銷日期、產地、生產（加工）廠家、供貨人等事項；臺帳保存期不少于2年；
??? 6、必須遵守法律、法規的規定和流通領域食品安全監管的其它規定。
??? 二、食品經營者應履行如下義務：
??? 1、發現供貨商提供生產、銷售加工不合格食品等違法行為，應及時向工商行政管理部門舉報；
??? 2、按照國家法律、法規的規定，妥善處理消費者投訴；
??? 4、食品經營戶舉報對未按規定生產、加工、銷售食品經營行為屬實的，工商部門將依法進行處罰，造成嚴重后果的并依法追究相關責任人的責任。
??? 食品安全檔案管理制度
??? 一、各所建立檔案柜，指定專人負責管理，對文件及其他各類表格及時立卷歸檔。
??? 二、檔案管理人員要加強對文件整理規則，做到業務熟練，忠于職守，認真負責，圓滿完成檔案管理任務。
??? 三、檔案管理人員要認真執行檔案管理辦法，嚴格規范做好檔案的立卷，歸檔、保管和調閱工作。
??? 四、對檔案必須做到分類存放，整齊有序，查閱方便，妥善保管。
??? 五、對需要入檔的文件、資料要及時入檔，不得隨意丟失，遺漏和銷毀。
??? 六、外單位人員查閱檔案必須持有效證明，經主管領導批準后方可查閱。
??? 七、各所在建檔時應按動態和靜態兩種資料分類建檔，靜態資料包括食品經營戶檔案，兩證一照復印件，食品示范店檔案，星級信用戶檔案，流動送貨車檔案，集貿市場食品經營戶檔案，動態資料包括：市場巡查記錄和現場檢查記錄，并將檢查結果一并錄入微機。
??? 集貿市場內食品經營戶行為規范
??? 一、在集貿市場從事下列食品經營的應依法辦理衛生許可證、健康證、營業執照。
??? (一)長期從事食品經營的。
??? (二)經營鮮肉、熟食制品、水產品、干調制品的。
??? (三)現場加工制作食品的。
??? 二、依法取得證照的食品經營戶應遵守以下規范：
??? (一)進貨時索證索票，即供貨方的營業執照，衛生許可證，食品生產許可證等，同時索取發票或供貨單。
??? (二)進貨時應進行質量檢查，驗明產品標識。
??? (三)建立食品進貨臺帳，并如實填寫。
??? (四)對不合法、不合格、不安全的食品要及時下架退市。
??? (五)銷售裸裝，散裝食品必須配備防蠅、防塵設施，并使用食品夾銷售。
??? 以上規范不包括農民自產自銷的農產品，如蔬菜、水果，禽蛋等。
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