1、食堂應有通風、排氣和污水排放措施。
2、生、熟食品要分開，有防塵、防蚊蠅措施。
3、食堂炊具、餐具放置整齊，并用時消毒，生活垃圾要有專人負責清理。
4、炊事員必須持有當年健康證才能上崗，操作時必須穿戴好工作服、發帽，并保持服裝整潔、文明操作，禁止隨地吐痰。
5、夏季要確保施工現場的涼開水或清涼飲料供應。
6、要有領導負責食堂管理工作，并將提高食品、衛生質量，預防食物中毒。
7、未經許可一律禁止使用電爐及其它用電加熱器具。
8、不準隨地亂倒剩飯、剩菜。
9、食堂要有衛生許可證。