1. 食物中毒的癥狀：

食物中毒癥狀多見急性胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉……等。

2. 處理程序：

如發現有食物中毒事故后，應按下列程序進行工作：

3. 發現食物中毒者的職責：

A.馬上通知自己最直接的領導，切忌慌張。

B.撥“0”電話通知總機話務員，并報明自己的身份、所在地點、食物中毒人員國籍、人數、中毒程度、癥狀等。

C.報告人應就近看護中毒者，不要將病人單獨留下，不要挪動任何東西，不要清除現場食品和嘔吐物。

4. 總機話務員的職責：

(1) 當接到食物中毒的電話后，要問清時間、地點、中毒人數、中毒程度、癥狀。

(2) 迅速地、有次序地簡明扼要地通知下列人員到達中毒現場或做好準備：

A.醫務室、食品化驗室，電話：

B.總經理 / 副總經理或夜間飯店總值班經理

C.保衛部電話：

D.大堂副理

E.餐飲部經理

F.銷售部

G.前廳行李部

H.司機班做好用車準備工作

5. 食物中毒事故發生后，以下各部位人員應攜帶下列設備和用品趕到現場：

(1)???? 醫務室人員：急救設備、藥品、氧氣。

(2)???? 保衛部人員：勘查設備、照相機、對講機、筆錄紙。

(3)???? 行李部人員：根據中毒人數，攜帶擔架。

(4)???? 食品化驗室人員：食品取樣器材。

6. 當發生食物中毒事故后有關人員的任務和職責：

醫務室人員：

（1）攜帶急救設備、氧氣等趕到現場，對中毒者及時地診斷采取緊急救護措施。

（2）按現場最高領導的要求和指示，負責與急救中心聯系，如中毒者需送醫院，醫務室應派專人陪同前往。

（3）如公安機關來店處理食物中毒事故時，醫務室要主動提供病理情況。

（4）店領導決定通知有關防疫部門時，醫務室人員負責介紹情況和接待工作。

保衛部：

（1）當接到報告后，立即趕到現場，做好現場保衛工作，劃定區域，勸阻無關人員進入，并疏散圍觀人員。

（2）協助醫務人員搶救中毒者。

（3）訪問發現人及現場知情者并做好筆錄。

（4）情況嚴重時隨中毒者前往醫院，并適時做好詢問筆錄。

（5）檢查中毒者證件，驗明其身份。

（6）店領導決定通知公安機關時，保衛部應負責與公安機關聯系，并負責接待工作。

（7）如中毒者死亡，應派專人警衛保護死亡現場。

（8）如初步調查是投毒，應立即控制嫌疑人，并及時開展調查偵破。

總經理 / 副總經理或夜間飯店總值班領導：

(1) 聽取各部門上報情況。

(2) 對各部門工作予以協調，統一下達指令。

(3) 對應急措施予以決策。

(4) 通知有關部門做好善后工作。

大堂副理：

(1) 執行店領導對中毒現場及搶救工作的一切指令。

(2) 負責向客人解釋，安定客人情緒。

(3) 必要時應立即通知中毒者的旅游團或家屬。

行李部：

(1) 應立即組織好搶救人員用的擔架，搶救人員。

(2) 按店領導或部門領導的指示到達中毒現場，用擔架運送中毒者。

司機班：

（1）準備好搶救用的車輛和調查辦案用車。

（2）應有一名主管領導在現場隨時接受店領導指示。