食品安全事故主要是指前來購買過程中發生的造成社會公眾健康嚴重損害的重大食品安全事件，或者有科學依據證明將對消費身體健康和生命安全構成嚴重威脅的情況。預案目的能有效處置食品安全重特大事故和重大隱患，快速、及時、妥善控制和消除我公司突發食品安全重特大事故的危害，保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護公司社會的形象。
處置原則
預防為主、常備不懈。衛生小組應加強食品衛生安全檢查，積極開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。統一領導。安全事故應急小組在接到事故報告后，要在第一時間趕到現場，指導急救人員展開搶救工作，及時向單位法人報告情況，對事故可能造成的危害，協助有關部門迅速采取措施予以防范，并做好事件現場的衛生防疫工作。采取果斷措施控制事態發展，減少損失。
具體步驟
1、事故發生時間、地點、單位；
2、事故簡要經過、人數、直接經濟損失、潛在危險、危害程度估計及發展趨勢的初步評估；
3、事故發生原因初步判斷；
4、事故發生后采取的措施及事故控制情況。
（1）配合醫療衛生機構搶救治療病人；
（2）立即停止食品生產加工和供餐活動；
（3）保留造成或者可能導致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
（4）配合衛生監督所現場調查取證，如實提供食品留樣及相關證據和材料；
（5）依照食品監督所提出的衛生監督意見立即整改。
善后處理
主要任務是做好病人的賠付及家屬安撫工作。事故處置完畢后，盡快寫出事故的調查報告，及時總結事故教訓，提出改進工作的建議，并報送相關部門。