《食品安全與衛生學》是食品科學專業的一門專業必修課程，其內容包括食品安全和食品衛生兩大類。這兩門學科既相對獨立，又相互關聯，具有很強的科學性，社會性、應用性。它是對食品的原料生產到消費整條鏈中的各種危害及其傳播規律，致病機理,防治原理與方法進行分析評價和研究，以確保食品對人的身體健康沒有任何負面影響的一門學科。它涉及到微生物學，分析化學，毒理學等學科，是從事食品生產，科研和管理的專業技術人員必須了解的一門學科。通過本課程的學習，使我們掌握有關食品安全的基礎理論，基本技術。
        隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，我國人民的膳食結構已經發生了顯著的變化，再加上食品安全事件屢屢發生，出現了許多健康新問題，各種中毒事件以及突發疾病給我們的健康帶來了極大的危害。如：口蹄疫、瘋牛病、禽流感等人畜共患傳染病的發生；瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等事件表明食品安全問題對民生國計以及經濟發展造成了嚴重影響。因此，加強食品安全意識，提高綜合素質顯得非常重要。但是，理論性的學習往往是很枯燥的，這就需要在課堂上大家一起分享各種食品安全引發的案例來調動同學們對本課程學習的積極性。
        在食品衛生方面，刪除食品添加劑、食物中毒事件處理、食品衛生監督管理等哪些枯燥且又專業性極強的內容，而將這些部分以專題或相關案例的形式向學生展示。結合現實生活中經常遇到的食品安全問題，以食品中的生物性污染、化學性污染以及預防措施，各類食品的衛生問題及管理措施，常見的食物中毒為主要內容，并結合“大頭娃娃”、“三聚氰胺”等一系列性質惡劣、影響廣泛的食品安全事件。如此，哪些那些生硬的衛生條例法規就很容易在實際案例中被學生接受，而且能夠活學活用，理論聯系實際。貼近生活，多講一些食物搭配、各類食物在食用及保存過程中的注意事項等內容，通過這些，讓學生真正感受到這門課程既重要又實用，大大提高了大家的學習興趣。
        老師充分利用多媒體這一教學手段，改善以往PPT文字性的趨勢，將與教學內容相關的圖片、視頻、生活案例等穿插于教學過程中。例如在講到某個食品安全引發的事件時，穿插了一些與此事件相關的圖片，讓同學們在感到震驚的同時，也意識到我國食品安全隱患帶來的慘重后果，從而激起大家的興趣。并且在授課過程中，教師能不斷提出問題，很多學生在上課過程中很怕老師提問，對此問題不必太專業難答，盡量貼近生活常識，使同學們能一起積極地進行討論。
        通過對本課程的學習，讓我認識到，在食品安全問題日益凸顯的今天，如何吃的安全成為人們關注的話題。
        學生：  管仲     
        學號： 104033207 
        班級：食品質量安全