食品安全是極為重要的公共安全。近幾年我國食品安全事件不斷發生,消費者的身心健康遭到嚴重危害,食品市場的信任危機日益加深。本文在構建食品安全博弈模型的基礎上，分析了食品安全信任危機產生的機理和主要原因，并提出了消除食品安全信任危機的對策，以促進我國食品行業的健康發展。