在國際食品貿易中，為應對進出口食品安全風險，我國政府主管部門應建立進出口食品風險管理機制。本文提出了我國進出口食品風險管理的一般運行機制，主要框架分初步的風險管理活動、確定并選擇風險管理方法、風險管理決策的實施，監控和評估風險管理措施的執行共四部分，著重強調了風險概述在進出口食品風險管理中的重要作用，同時也研究了風險概述的內容，這些都為我國進出口食品監管部門提供了借鑒。