食品安全風險評估是制定食品安全標準等食品安全監管措施的科學基礎和依據，為了發揮食品安全風險評估在食品安全監管中的作用，一些國家建立了專門開展食品安全風險評估的機構，我國也按照《食品安全法》要求成立了國家食品安全風險評估專家委員會開展風險評估工作。食品安全風險評估技術手段在食品安全標準制定、突發食品安全事件處理及風險交流中發揮越來越重要的作用，但基于我國面臨的食品安全形勢及食品安全監管的需要，還需要從機構、風險評估能力、技術和人才隊伍等方面加強我國食品安全風險評估體系建設。