近年來，食品安全問題層出不窮，對人們的健康和生命安全產生了巨大的威脅。因此，如何從農田到餐桌的全過程保證食品的安全，已成為亟待解決的問題。產品(食品類)質量安全問題存在于從“農田”到“餐桌”這一食品供應鏈的各個環節，因此對食品安全質量的控制必將貫穿整個食品供應鏈。要讓從農田到餐桌上的食品更安全，就應當建立完善的可溯食品安全保障體系，做到危害分析和關鍵控制，完善食品安全監管。