食品供應鏈足食品安全監管體系的鶯要組成部分和載體。本文探討了自適應系統理論在供應鏈食品質量安傘管理方面應用的可能性；針對目前的食品安全問題，依照自適應原理，設計了食品安全的自適應系統，該系統含有兩套自適應的子系統，即低成本常規食品安全管理系統和高成本食品安全突發事件控制預測系統；兩套子系統所采用的規則集不同，但可相_[￡通訊，共享跟蹤系統及其所采集的數據。整個系統最終輸出的是安全供應渠道，與供應鏈決策系統中的成本、需求方向、生產計劃等一起構成決定食品原材料供應來源的因素。系統以人工神經網絡為自適應系統的主體，判斷安傘的食品供應結點并預測突發性食品安全問題；同時，提出了實現上述功能的一種可能的系統結構，以期有效實現食品安全的動態反應和控制，為完善我國食品質量安全管理提供新的思路。