許多食品安全系統在分析數據時，通常將監控關鍵控制點（CCP）的數據有代表性的分為“好”的或“壞”的。這種分析數據的方法不能有效利用數據，因為它不能監測到隨著時間推移生產過程的變化，在此基礎上筆者提出SPC的控制圖應用在食品生產過程中對過程控制有的重要意義，并且嘗試性提出其在食品生產中關鍵工序控制方面的應用模式。并且闡述如何將傳統的數據分析方法與統計過程控制相結合以提高食品安全系統的效力。