隨著各種食品安全事件的頻發,食品安全越來越受到消費者的關注和擔憂。其中,添加劑風險已成為食品安全風險中比較突出的風險之一。文章基于江蘇省內經濟發展程度存在顯著差異的南部(蘇南)、中部(蘇中)、和北部(蘇北)三個地區657名消費者的實際調研數據,以計劃行為理論與結構方程模型為主要分析工具,研究了影響公眾食品添加劑安全風險感知及其恐慌行為的主要因素,并提出了相應的政策建議。