本文綜述了鋁對動物、植物毒害及人的危害，介紹了人體內鋁的來源，鋁的吸收和排泄。著重分析了飲用水、食物中鋁的殘留狀況，對食用安全進行了評價。同時對其殘留檢測方法進行了敘述。提出了鋁毒害控制和需要注意和研究的問題。