從價格機制來看，糧食安全問題的本質內容在于糧食具有極高的需求與供給價格彈性，在產量受到沖擊時其價格出現巨幅波動，進而導致部分人口不能消費必要數量的糧食，糧食安全政策的基本原則就是提高糧食的需求與供給彈性。生物燃料產業的發展能夠提高糧食兩方面的價格彈性，具體表現為提高糧食生產能力和產量，并在糧食出現供給缺口時由生物燃料產業流向食用糧食市場，起到緩解糧食危機的作用。另外，作為生物燃料原料的糧食存量，客觀上是用市場手段代替部分糧食儲備這種政府手段，從而提高了糧食安全制度效率和糧食安全水平。