本文針對主要食品的分類，分析得到影響各類食品安全的生物因素等6個方面的因素，并建立基于熵權的食品安全模糊綜合評價模型，對可能的危害性進行比較評估分析。然后，針對抽檢的目的性，以檢測誤差、抽檢成本、抽檢時間為目標函數建立多目標規劃抽檢模型，基于該模型進行相應的仿真模擬檢驗，給出了相應的抽檢方案，并基于遺傳算法建立連續跟蹤抽檢模型，仿真結果給出相應的抽檢策略和最佳的抽檢數量，提高了檢測的可靠性。